| Zutaten | Menge | Zubereitung |
|---|---|---|
| Spargel | 5-6 Stangen | In Scheiben schneiden |
| Agavendicksaft | 3-4 EL | |
| Erdbeeren | eine gute Handvoll | in Würfel oder Scheiben schneiden |
| Avocado | 1 | In Würfel schneiden |
| Apfelessig | 3-4 EL | |
| Olivenöl | zum Anbraten und für die Salatsauce | |
| Geröstete Cashewkerne | eine gute Handvoll | |
| Ziegenfrischkäse, Mozarellla oder Burrata | 200 - 250 gr |
Zubereitung
Vorbereiten des Spargels: Schäle 5-6 Stangen Spargel und schneide sie in dünne Scheiben.
Anbraten: Brate den Spargel in neutralem Pflanzenöl oder Olivenöl an, würze mit Salz und Pfeffer, und gib nach dem Anbraten etwas Agavendicksaft darüber für eine leichte Süße.
Avocado und Früchte: Während der Spargel brät, schäle eine Avocado und schneide sie in Würfel. Nimm eine gute Handvoll Erdbeeren und schneide sie in kleine Stücke. Himbeeren, Blaubeeren, Mango Idee Birne funktionieren auch wunderbar.
Käse hinzufügen: Wähle zwischen Ziegenfrischkäse, Mozzarella oder Burrata und füge ihn in die Mitte oder über den Salat.
5. Anrichten: Lege Spargel, Avocado, Erdbeeren und den gewählten Käse auf einen großen Teller oder in eine tiefe Schüssel.
Dressing zubereiten: Mische 4-5 EL Apfelessig oder jegliche Art von Fruchtessig Balsam mit 1 EL Agavendicksaft oder Honig und 3 EL Olivenöl. Würze das Dressing mit Salz und Pfeffer.
Fertigstellen: Gib das Dressing über den noch warmen Spargel in der Pfanne, nimm die Pfanne vom Herd und lasse alles ein paar Minuten stehen.
Über den Salat geben: Verteile den Spargel mit dem Dressing über die anderen Zutaten im Salat.
Garnieren: Zum Schluss garniere den Salat mit gerösteten Cashewkernen.
Genieße deinen sommerlichen Spargelsalat – frisch, bunt und unglaublich lecker!
Mein Reel auf Instagram zu diesem Rezept.